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久违的阳光初现 等待制作腊味的市民排起了长队

久违的阳光初现 等待制作腊味的市民排起了长队

白鹤新村,居民晾晒的鱼干、鸡肉。

久违的阳光初现 等待制作腊味的市民排起了长队

1月17日,宁波孝闻街,晾晒在路边的肉肠。

  天空放晴,甬城年味渐浓。门前窗后,大街小巷,寒风中腊味酱肉飘香,提醒市民春节的脚步近了。心灵手巧的马大嫂闲不住了,纷纷走进批发市场,开始准备年货。受此影响,宁波肉禽蛋批发市场近日猪肉销售大涨,昨天市场里的肉卖个精光。

  批发市场交易量上涨30%

  昨天下午,记者来到位于望春的宁波市肉禽蛋交易市场。这里,每个经营户都坚守在摊位上,一些摊位前还排起了长队。

  “今天一天就卖掉了十多头猪,批发多了,散户也多了,生意比之前好了好几成呢!”一位女经营户一边笑哈哈做生意,一边介绍这几天的价格行情。

  “我们这里老百姓来也能享受批发的价格,腿肉最低价9元一斤,五花肉11元一斤,排骨16元一斤……”这位女摊主说,久违的太阳一露脸,顾客就出门直奔菜场,市场一下子人气爆满,从早上一直忙到傍晚都有生意。

  “我这一袋肉,总共12斤,总价值140元,都是上好的五花肉,比到菜市场去买,一袋肉就省下了不少钱。”一位市民拎着一大袋肉说,准备买回家去做酱肉和腊肉。

  记者观察发现,与平时不同,当天来的普通市民,一单生意就好几百元。不一会儿,这位女摊主就卖出了一千多元冷鲜肉。

  “这几天猪肉销售一天比一天多,市场的日交易量比平常多了30%。像今天一天,销售就增加了60吨,达到260吨,市场里的肉全卖完了。”宁波市肉禽蛋批发市场负责人范伟生说,年关将至,加上前一段时间天天下雨不能做腌肉和灌香肠的影响,现在天气好了来买肉的人一下子增加。

  腊肠师傅一天加工千余斤

  “太阳弄丢了,今年腊味没法做了!”前段时间,微信圈不断有人寻找“丢了的太阳公公”,有人担心今年吃不到放心美味的腊味了。“习惯了看妈妈每年制作腊味,前段时间长时间的下雨,愁坏了老妈,今天天一放晴,老妈就唠叨着要来这里批发大块的猪肉,又腊肠又酱肉的,可开心了!”年轻的蒋女士带着老妈来市场,两人手上提满了各种食材。

  “天越冷,西北风越冽,制作腊味越好,过年的酱肉也可以制作了。”蒋女士的妈妈说,腊月做酱肉,是自己家里的传统,也是宁波人的传统,酱肉香的时候,也是一家人团聚的日子。

  这几天,批发市场和各大菜市场灌腊肠的师傅也到了最忙的时候。“此时不忙,更待何时?一年之计在于年嘛!”一问今年的行情,张斌桥菜市场一位师傅开心地说,又是卖肉,又是制作腊肠,最享受的还是过年的味道。

  宁波市肉禽蛋批发市场灌腊肠的师傅和他的帮手,这几天格外“吃香”,他们的摊位前一直排着长队。市民伸长了脖子静静等候。

  “等了半个多小时,谁也不许插队!”市民友好地相互提醒。“只要带来猪肉,其他都由我们搞定,我们的肠衣也是精心挑选和制作的,质量有保障,加工费还是去年的价,每斤3.5元,包括各种白酒等调料都由我们提供。”朱师傅边忙边说,等不了的可以将肉放在这里,等到晾好了直接取回去,省心,“甚至你也可以直接让我们给你们买肉加工晾干一条龙”。

  “现在每天从早上6点忙到下午5点收工,一天可以加工1000多斤!”朱师傅介绍。 现代金报记者郑晓 摄影记者张培坚